Une ardoise qui évolue au fil de la journée
La qualité d'un plat est avant tout liée à celle de ses ingrédients. Ici, ni carte, ni menu, mais une ardoise qui évolue au fil des saisons mais mieux encore à celui des livraisons des producteurs locaux qui le fournissent en viandes, poissons, fruits et légumes. Les poissons viennent tous du pêcheur local. Les viandes, quand elles ne sont le plus souvent de l’arrière pays. Les abats sont remis à l'honneur comme cette tête de veau d'anthologie. Volailles d'Utelle ou de la Brigue, cochons noirs de Grasse et j'en oublie. Côté fruits et légumes, les producteurs locaux sont à l'honneur.
Vins natures : Qu'est-ce que c'est...
Pas d’engrais, aucun intrant, pas de tracteurs, point de pesticides et autres poisons. C’est le cheval qui aide l’homme et au final on aboutit à des nectars aux parfums subtils et aux arômes enchanteurs.
Vous serez peut-être surpris les premières fois par l’originalité de ces vins mais, par la suite vous découvrirez ces saveurs à nulles autres pareilles.
Les vins traditionnels, même les plus grands vous paraitront bien ternes à côté.
Point de carte des vins, c’est le Maestro qui vous guidera après vous avoir expliqué en termes simples et clairs ce que vous allez trouver dans votre verre.
Un voyage assuré vers la jouissance et le plaisir.
Toutes les régions sont représentées et des pays comme l’Italie regorgent de ces trouvailles.